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招生学校: 武汉市文昌高级职业学校 开课城市: 湖北-武汉市
有效期: 长期有效
培训地点: 武汉市洪山区卓刀泉路78号(华师东门卓刀泉南路虎泉站下车,虎泉大市场附近)
更新时间: 2014-04-28 14:07 被关注次数:791
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产品参数及说明

武汉文昌高级职业学校特色卤菜专业简章

想学卤菜技术吗?请到武汉文昌厨师学校来培训。其独特的配方和制作工艺、色泽美观、味美可口、营养丰富,香气扑鼻。全面掌握过硬的卤菜技术,开店成本低,收益高。文昌职校将永久性免费提供技术升级和服务, 全力帮助您创业成功, 发家致富。到文昌学好卤菜制作技术是您从无业到有业,从失业到创业的最择之选

授课方式:老师1对1授课,随到随学,包教包会,学会为止。

学习时间:1般5天到1周,学会为止

:1500元,实习材料费300元,共计1800元

学习内容

讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;荤素卤品加工的全程工艺

香辛料的作用及分类、选料与加工;高汤、卤汤的配方与制作;火候把握,卤汤调色调味;红卤白卤、5香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理和卤制的时间;卤汤、卤品加工的注意事项及保管与存放和2次变鲜方法;卤菜店投资预算与经营管理方法;卤菜器具、设备的配制使用和采购

:◆卤牛肉◆卤牛肚◆卤方块肉 ◆5香蹄花 ◆卤猪头肉◆卤猪口条◆卤猪肠 ◆卤猪耳◆卤猪肚◆卤猪心 ◆卤猪尾 ◆卤猪排◆卤蹄髈◆卤牛心 ◆卤牛筋 ◆香卤猪肉 ◆香卤猪肘◆酱香牛排◆香辣牛筋◆香味牛肝◆卤羊肉◆系列野味等。

:◆虎皮鸡蛋 ◆5香鸡蛋 ◆虎皮鸡(鸭)爪 ◆5香鸡(鸭)爪 ◆卤鸡(鸭)腿 ◆香辣鸡(鸭)翅 ◆卤翅中◆卤翅尖 ◆卤鸡(鸭)肝 ◆卤鸡(鸭)肫 ◆卤鸭脖◆卤鸭肠◆卤鸭头◆卤鸭胗 ◆香卤全鸡(鸭)

海鲜水产类:◆卤武昌鱼◆其它鱼类◆卤虾卤蛙◆卤海带卷 ◆卤海带丝◆卤海带结

豆制品类:◆香卤豆干◆卤水素鸡◆5香面筋◆5香腐竹◆香卤千张

菜 类:◆ 多种野菌 ◆卤花生 ◆卤味莲藕 ◆卤香竹笋 ◆ 卤味毛豆

上课时间:全日制班,周1至周6,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

食宿问题:提供食宿费用自理,住每月150元,食堂购卡充值消费

学校地址:武汉洪山区卓刀泉路78号(华师东门卓刀泉南路虎泉站下车,虎泉夜市附近)

乘车路线武昌付家坡客运站:乘715、596、538、804、66、907 宏基客运站:乘538、907路 武昌火车站:乘538、66、907路 汉口火车站:乘724路,汉口新荣村站乘516到金色华府转724, 乘806至“丁字桥”换乘538、804;青山乘702路到珞喻路广埠屯 (换乘) 538路/804路/907路;汉阳王家湾家乐福596到“卓刀泉南路虎泉站”下车

乘地铁2号线,虎泉站下车,A出口出站,向左拐经虎泉夜市第一个巷子口向内30米即是

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