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厨师培训一年制班

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招生学校: 武汉市文昌高级职业学校 开课城市: 湖北-武汉市
有效期: 长期有效
培训地点: 武汉市洪山区卓刀泉路78号(华师东门卓刀泉南路虎泉站下车,虎泉大市场附近)
更新时间: 2014-04-28 14:07 被关注次数:485
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课程详情

与武汉知名酒店的工作模式接轨,培养顶尖专业性的厨师,为武汉餐饮企业输送大批实用性紧缺人才,

烹饪大厨与饮食管理

培养目标

通过组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通8大菜系名菜名点制作,熟悉餐饮企管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。

教学内容

理论:分阶段系统讲授中国烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。

实操:

1、入厨基本功:由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。

2、热菜部分:以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主,全面传授新派8大菜系及宴席设计制作技巧,每天4-6道菜边讲边作,通俗易学。

3、食品雕刻:传授大型泡沫雕,展台设计,系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。

4、艺术拼盘:主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种,如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。

5、卤水与烧腊:调味调色知识,配方的比例,烹饪工艺美术,熟食店的经营与管理,各式卤烤和烧腊技术

6、综合训练:综合训练期,学员每天亲自动手,名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水与烧腊制作技法。

教学特点

对象:热爱烹饪工作,能吃苦耐劳,敬业爱岗的各界人士;

易学:只需初中文化,从基础开始,由浅入深,由易到难,循序渐进,轻松易学;

师资:由专职教师系统讲授专业知识,聘请名师、大师亲临我校表演名菜绝活;

教学:采用独创的5步教学法,即理论知识讲解-大师实操演示-学生观摩品赏-学生亲手实习-老师点评总结;

质量:10%理论+10%示范+50%实操+10%职业素质训练+20%努力=100%成功;

管理:半军事化、人性化管理,学生学习生活安心,家长放心;

就业:合格毕业生全部推荐就业,轻松无忧,真正实现学有所用,成为1名真正的大厨!

毕业待遇

学习期满,考核合格者颁发全国通用的《中华人民共和国职业资格证书》(中、高级),就业及出国公证有效。学校根据学生综合成绩分配到3星级以上知名酒店实习就业,月工资元之间

各班学费均含实习耗材费,中途不收任何费用

上课时间:全日制班:周1至周6,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

业余班:周6,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

食宿问题:提供食宿费用自理,住每月150元,食堂购卡充值消费

学校地址:武汉市洪山区卓刀泉路78号(华师东门卓刀泉南路虎泉站下车,虎泉大市场附近)

乘车路线:武昌付家坡客运站:乘715、596、538、804、66、907 宏基客运站:乘538、907路 武昌火车站:乘538、66、907路 汉口火车站:乘724路,715路。汉口新荣村站乘516到金色华府转724,水 厂乘806至“丁字桥”换乘538、804;青山乘702路到珞喻路广埠屯 (换乘) 538路/804路/907路;到“卓刀泉南路虎泉站”下车

乘地铁2号线,虎泉站下车,A出口出站,向左拐经虎泉夜市第一个巷子口向内30米即是

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